पनीर भारतीय खाने का एक ऐसा स्वाद है, जो हर घर की थाली में अपनी जगह बनाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा कि जो पनीर आप बड़े चाव से खा रहे हैं, वह असली है या नकली? आजकल बाजार में मिलावटी पनीर की खबरें आम हो गई हैं, जिससे सेहत को नुकसान का खतरा बढ़ गया है। अच्छी बात यह है कि आप घर बैठे कुछ आसान तरीकों से पनीर की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। आइए जानते हैं कि कैसे पहचानें कि आपका पनीर असली है या नहीं।
क्यों जरूरी है पनीर की जांच?
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है, लेकिन मिलावट के चलते यह फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है। नकली पनीर में स्टार्च, केमिकल्स या सस्ते पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो स्वाद तो बिगाड़ते ही हैं, सेहत के लिए भी खतरनाक हो सकते हैं। खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए शुद्ध पनीर खाना बेहद जरूरी है। ऐसे में यह जानना हर किसी के लिए फायदेमंद है कि पनीर की असलियत कैसे परखी जाए।
घर पर पनीर की शुद्धता जांचने के आसान तरीके
पनीर की पहचान के लिए आपको किसी लैब में जाने की जरूरत नहीं है। एक आसान तरीका है पानी का टेस्ट। पनीर का छोटा टुकड़ा लें और उसे गर्म पानी में डालें। अगर वह टूटकर बिखर जाए या पानी में सफेदी छोड़ दे, तो समझ लीजिए कि उसमें मिलावट हो सकती है। दूसरा तरीका है आयोडीन टेस्ट। पनीर पर थोड़ी आयोडीन की बूंदें डालें। अगर रंग नीला हो जाए, तो इसमें स्टार्च की मिलावट है। इसके अलावा, असली पनीर को दबाने पर वह नरम और लचीला होता है, जबकि नकली सख्त और रबर जैसा लगता है।
