इमली की खट्टी-मीठी चटनी खोल देगी जुबान के सारे टेस्ट बड्स, जरूर ट्राई करें ये आसान रेसिपी

अगर आपको भी समोसे, पकौड़े या चाट खाने का शौक है, तो ये बात तय है कि आपने इमली की खट्टी-मीठी चटनी जरूर खाई होगी। इसकी खटास और मिठास का ऐसा मेल होता है कि जुबान पर इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। चाहे स्ट्रीट फूड हो या घर की कोई डिश, इमली की ये खास चटनी खाने का मजा दोगुना कर देती है। आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी आसान और झटपट बनने वाली इमली की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी, जो आपके टेस्ट बड्स को कर देगी रिफ्रेश!

इमली की चटनी की लोकप्रियता

भारत के हर कोने में इमली की चटनी का अपना अलग ही महत्व है। उत्तर भारत में इसे चाट, समोसे, कचौड़ी, दही भल्ले में खूब इस्तेमाल किया जाता है, तो वहीं दक्षिण भारत में इसे सांभर में खटास बढ़ाने के लिए डाला जाता है। इसका अनोखा खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब भाता है।

सामग्री जो आपके किचन में पहले से मौजूद होगी

• इमली (टैमरीन) - 100 ग्राम

• गुड़ (जग्गरी) - 150 ग्राम

• काला नमक - 1 छोटा चम्मच

• सादा नमक - स्वादानुसार

• भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

• हींग (असाफ़ोइटिडा) - एक चुटकी

• किशमिश - 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)

• पानी - 2 कप

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप स्टेप 1: इमली को भिगोना

इमली को एक कप गुनगुने पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इमली को मसलकर बीज और रेशे अलग कर लें और गूदा निकाल लें।

स्टेप 2: गुड़ मिलाना

एक पैन में इमली का गूदा और गुड़ डालें। इसमें एक कप पानी और सभी मसाले (काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च) डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। हींग डालना न भूलें, इससे स्वाद में खास फर्क आता है।

स्टेप 3: गाढ़ापन लाना

इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें 10-12 मिनट का समय लगता है। ध्यान रखें कि मिश्रण जलने न पाए, इसलिए लगातार चलाते रहें।

स्टेप 4: ठंडा करके स्टोर करें

चटनी तैयार होने पर ठंडा करें और एक एयरटाइट जार में भर लें। यह चटनी फ्रिज में 15-20 दिन तक आसानी से स्टोर की जा सकती है।

कहां-कहां इस्तेमाल कर सकते हैं?

• समोसे और पकौड़े: इनका असली स्वाद तो इसी चटनी से आता है।

• दही भल्ले और चाट: ऊपर से थोड़ा सा चटनी डाल दीजिए, स्वाद गजब का हो जाएगा।

• पराठे के साथ: खट्टी-मीठी चटनी पराठे के साथ भी जबरदस्त लगती है।

• स्नैक्स में डिप: कोई भी स्नैक हो, इसकी डिपिंग चटनी बना दीजिए।

हेल्थ के फायदे भी कम नहीं

• पाचन में सहायक: इमली और जीरा पेट साफ करने में मददगार।

• आयरन और फाइबर का स्रोत: गुड़ और इमली से शरीर को जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं।

• इम्यूनिटी बूस्ट: इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

निष्कर्ष

अगर अब तक आपने घर में इमली की खट्टी-मीठी चटनी नहीं बनाई है, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं। यकीन मानिए, बाजार वाली चटनी से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी लगेगी। अगली बार जब कोई चाट पार्टी हो या बच्चों के लिए स्नैक टाइम, तो ये चटनी जरूर ट्राई करें!